康寶&威寶的幸福透天厝

椒麻雞是我跟老公去泰國餐廳必點的菜色,其實不用去餐廳也吃得到椒麻雞喔~

作法我參考娸娸的異想世界,娸娸的食譜已經很完整了,感謝娸娸無私的分享,但我還是雞婆的補充一下自己的習慣及注意事項：

1.醃肉：2隻去骨雞腿肉,切掉多餘的肥油後,加入米酒、白胡椒鹽、醬油(少量,以免強味),攪拌均勻。

2.醬汁：烏醋(我家沒鎮江醋)、醬油、麻油、鹽、白胡椒粉、糖(我家沒有花椒粉、魚露、檸檬汁,如果有加,味道會更道地),我通常只參考食譜的調味料種類,但我懶得記幾匙,所以比例全憑自己的經驗及味蕾,味道調勻後,加入香菜末、蒜末、薑末、紅辣椒末。

3.因為雞腿肉較厚,所以油炸時先用中小火,不然很容易外皮熟了、肉還沒全熟,等肉熟透後(筷子可以輕易穿過),轉大火把油逼出後起鍋。

4.雞肉起鍋後可以先切塊擺盤,但醬汁不要先淋,等要上桌前再淋醬汁,酥皮才不會泡爛,這樣才有外酥內多汁的椒麻雞喔

↑相機不好,拍得有點模糊,請見諒

真的很好吃,老公配了2碗公的飯

不知道家裡有小小孩的媽媽們,做菜時有沒有這種困擾?我家威寶在我做菜時總是黏著我,不是抱我大腿就是故意擋在我前面,這樣很危險,老公把威寶抱開,他就放聲大哭,後來老公想到個好方法,他把威寶的餐桌椅搬來廚房,再放一些玩具在桌上,這樣威寶可以乖乖的看我煮菜一陣子,我也比較輕鬆。